大豆蛋白胨是采用大豆经过脱脂后再经消化、过滤、浓缩、喷雾干燥而得的一种浅黄色至类白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黄色。是物制药发酵及各种培养基制备的基础原材料。在当中它起的主要作用是补充细菌生长的氮源和提供细菌生长的碳水化合物。一般的用量为百分之0.1～0.5。

由于蛋白胨是一种表面活性剂，它在石油，水的界面，使表面张力降低，所以容易形成乳液。乳化油滴聚集在油表面的蛋白胨是相对稳定的，形成保护层，可以防止油滴的聚集和乳化状态被破坏。下面大豆蛋白胨厂家来给大家介绍一下大豆蛋白胨的适用作用。

1、其当中含有丰富的碳水化合物和维生素，尤其是维生素B1含量较高，它适用于包括真菌在内的广泛的细菌生长。

2、特别是对奈瑟氏菌属、布氏菌属、梭状芽胞菌属等营养要求严格的细菌。在一般培养基上不生长的细菌，如链球菌、肺炎球菌、布氏杆菌、巴斯德菌等在含大豆蛋白胨的培养基上能很好生长，其原因可能是有丰富的碳水化合物。

3、在血平板上溶血反映较典型。它不适用于糖发酵试验。适用于包括真菌在内的广泛的细菌生长一般情况下不单独使用，如与其它类型的蛋白源混合使用效果会更好。

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