蛋白胨可以被用来作为微生物培养基的主要原料，抗生素，发酵工业，医药工业，生化制品及微生物学研究等领域的数量是非常大的，可用于治疗消化道疾病；不同的生物体需要特定的氨基酸和多肽，由于存在各种蛋白胨，一般来说，蛋白胨生产蛋白质含有动物蛋白（酪蛋白，肉类）和植物蛋白（大豆）。

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蛋白胨是有机化合物。蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后枯燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特别气味。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可以构成蛋白胨。蛋白胨富富含机氮化合物，也富含一些维生素和糖类。

蛋白胨功能的强大可以和生物方面的化学产品来媲美，它甚至可以识别各种来源的脂肪酸分子并被它们所激活，这些分子包括主要来自胸腺中和致细菌天然生成的脂肪酸分子。该研究次识别出了在胸腺中刺激蛋白胨细胞发育的真正的脂肪酸分子类型。这一研究发现是通过对从胸腺中提取的脂肪酸分子进行系统生化和结构分析而获得的。为了验证这类类特殊的自生脂肪酸分子的刺激活性，科学家们借助合成化学人工制造出了醚键脂肪酸分子，发现它们可以相似地激活蛋白胨细胞，促进它们在胸腺中发育。

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