牛肉蛋白胨培养基是一种应用广泛和普通的细菌基础培养基,有时又称为普通培养基。它含有牛肉膏、蛋白胨和NaCl。其中牛肉膏为微生物提供碳源和能源,磷酸盐、蛋白胨主要提供氮源,而NaCI提供无机盐。在配制固体培养基时还要加入一定量琼脂作凝固剂。琼脂在常用浓度下96°C时溶化, 一般实际应用时在沸水浴中或下面垫以石棉网煮沸溶化,以免琼脂烧焦。琼脂在40°C时凝固,通常不被微生物分解利用。固体培养基中琼脂的含量根据琼脂的质量和气温的不同而有所不同。

由于这种培养基多用于培养细菌(荤食) ,因此,要用稀酸或稀碱将其pH调至中性或微碱性,以利于细菌的生长繁殖。

1.称量

按培养基配方比例依次准确地称取牛肉膏、蛋白胨、NaCI 放入烧杯中。牛肉膏常用玻棒挑取,放在小烧杯或表面皿中称量,用热水溶化后倒入烧杯。也可放在称量纸上,称量后直接放入水中,这时如稍微加热,牛肉膏便会与称量纸分离,然后立即取出纸片。蛋白胨很易吸潮,在称取时动作要迅速。另外,称药品时严防药品混杂,一把牛角匙用于一种药品，或称取样一种药品后,洗净、擦干,再称取另一药品,瓶盖也不要盖错。

2.溶化

在上述烧杯中可先加入少于所需要的水量,用玻棒搅匀,然后,在石棉网上加热使其溶解。待药品完全溶解后,补充水分到所需的总体积。如果配制固体培养基,将称好的琼脂放入已溶化的药品中,再加热溶化,在琼脂溶化的过程中,需不断搅拌,以防琼脂糊底使烧杯破裂。补足所失的水分。

3.调pH

在未调pH前,先用pH试纸测量培养基的原始pH值，如果pH偏酸，用滴管向培养基中逐滴加入1mol/L NaOH ,边加边搅拌,并随时用pH试纸测其pH值,直至pH 达7.6。反之,则用1mol/LHCI进行调节。注意pH值不要调过头,以避免回调,否则，将会影响培养基内各离子的浓度。