大豆蛋白胨是采用大豆经过脱脂后再经消化、过滤、浓缩、喷雾干燥而得的一种浅黄色至类白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黄色。是物制药发酵及各种培养基制备的基础原材料。在当中它起的主要作用是补充细菌生长的氮源和提供细菌生长的碳水化合物。

一种以大豆分离蛋白基料生产大豆蛋白胨的方法，包括以下步骤：

1) 将大豆分离蛋白基料和车间工艺水配置成重量百分比为5-20％的分散液；

2) 根据大豆分离蛋白基料的微生物情况，对其进行巴氏杀菌，灭菌温度 70-85℃，时间30-60分钟；

3) 把灭菌处理的物料降温到40-70℃，使用pH值调节剂调pH值到6.0-10.0。

4) 加入蛋白酶，蛋白酶和大豆分离蛋白基料干基的重量百分比为0.1-8％，在40-70℃的温度下，酶解1-8小时；

5) 调酶解液的pH值为6-7；

6) 然后升温至90-100℃，保持10-20分钟，进行灭酶；

7) 经过板框式压滤机过滤或者膜分离提纯精制；

8) 经双效浓缩后喷雾干燥；

9) 检验、包装、入库，既得本产品大豆蛋白胨。

以上就是为您讲解的关于蛋白胨的信息，也希望给您带来了帮助，如果有疑问及需要请联系我们，我们将竭诚为您服务。