大豆蛋白胨是一种外观呈淡黄色的粉剂，浓缩干燥而成的浅黄色粉末，具有色浅、易溶、透明、无沉淀等良好物理性状。可配制各种微生物培养基。

大豆蛋白胨富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类。蛋白胨可以作为微生物培养基的主要原料，广泛用应用于微生物、制药领域，植物蛋白胨尤其大豆蛋白胨是专门用于培养链球菌、肺炎球菌、布氏杆菌等，营养丰富，也可用做工业化生产的发酵原料。

一种以大豆分离蛋白基料生产大豆蛋白胨的方法，包括以下步骤：

1) 将大豆分离蛋白基料和车间工艺水配置成重量百分比为5‑20的分散液；

2) 根据大豆分离蛋白基料的微生物情况，对其进行巴氏杀菌，灭菌温度 70‑85℃，时间30‑60分钟；

3) 把灭菌处理的物料降温到40‑70℃，使用pH值调节剂调pH值到6.0‑10.0；

4) 加入蛋白酶，蛋白酶和大豆分离蛋白基料干基的重量百分比为0.1‑8， 在40‑70℃的温度下，酶解1‑8小时；

5) 调酶解液的pH值为6‑7；

6) 然后升温至90‑100℃，保持10‑20分钟，进行灭酶；

7) 经过板框式压滤机过滤或者膜分离提纯精制；

8) 经双效浓缩后喷雾干燥；

9) 检验、包装、入库，既得本产品大豆蛋白胨。