蛋白胨的原料有很多，不同的原料生产出来的蛋白胨也不同，今天小编就为大家具体讲解一下，一起看看吧。

植物性蛋白胨的原料：主要以脱脂大豆为主，利用富含高蛋白的脱脂大豆进行水解酶化获取**蛋白胨，这种蛋白胨纯度高、质量稳定，多用于培养基使用，而且成本低。主要的缺点就是技术复杂，目前国内只有少数生物科技公司掌握大豆酶化分解生产蛋白胨的技术。

动物性蛋白胨的原料：里面又可以分为肉类、骨类、皮类和内脏类，都是富含蛋白质的动物组织包括牛肉、牛骨、猪骨、动物肝脏、各种鱼类、动物鲜皮等等，工业用蛋白胨也可采用旧皮革或者皮革边角料制作，就像早些年的皮鞋明胶一样，但是这种蛋白胨仅仅可用于工业电镀等领域，连饲料和肥料使用都不可以。

生物性蛋白胨的原料：以酵母为主，实际上就是微生物进行分解，酵母蛋白胨是以酵母为原料，而酵母的来源实际上也是从淀粉等植物原料中培养的，但是淀粉中蛋白质含量很低，酵母在分裂生长过程中可以利用部分空气中的氮源合成蛋白质，后产生自身的蛋白质，酵母的蛋白质经分解后再次产出蛋白胨。酵母蛋白胨是技术含量高的一种蛋白胨生产技术。

鱼蛋白胨早食品中被用作提升蛋白含量，主要用于饲料中显著降低了饲料厂的生产成本，是饲料行业中蛋白源不足的良好佳品。亦胰酶蛋白胨或称胰蛋白胨。不能否认的是，蛋白胨系采用酪蛋白经胰酶消化后，浓缩干燥而成的浅黄色粉末，具有色浅、易溶、透明、无沉淀等良好物理状，同时它可配制各种微生物培养基。

市场中，不同来源的蛋白质和不同的水解条件，其水解物中组成可千差万别。所以胨往往是一个复杂的多肽混合物。可溶于水，过热不凝固，在饱和硫铵中不发生沉淀但可为蛋白质沉淀剂所沉淀。可用作微生物和动物细胞培养基、特种功能性食品和化妆品的配料，也有用作啤酒等产品的稳定剂，因为其一种非常重要的一种元素。