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大豆蛋白胨有发挥哪些作用效果

发布时间:2022-02-27 浏览次数:

蛋白胨是有机化合物,蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后可构成蛋白胨。蛋白胨从来历上可分为动物性蛋白胨、植物性蛋白胨、微生物蛋白胨。胰胨、肉胨、骨胨等都是动物性蛋白胨,而大豆蛋白胨等是植物性蛋白胨、酵母蛋白胨归于微生物蛋白胨。不同来历的蛋白质和不同的水解条件,其水解物中组成可千差万别。所以胨往往是一个杂乱的多肽混合物。可溶于水,过热不凝结,在饱满硫酸铵中不发生沉积但可为蛋白质沉积剂所沉积。

大豆蛋白胨是用大豆为基质,选用新工艺提取而成的淡黄色粉末,含有多种营养成份,适合做微生物培育用质料。专门用于培育链球菌、布氏杆菌等,营养丰厚,也可用做工业化生产的发酵原材料。蛋白含量在50%多,核酸含量会很高。氨基酸是谷氨酸,亮氨酸高,但是有些氨基酸会缺乏。

实验室用作培育基,培育细菌。食物中用作进步蛋白含量。用于饲料中显著降低了饲料厂的生产成本,是饲料行业中蛋白源不足的良好佳品。不同来源的蛋白质和不同的水解条件,其水解物中组成可千差万别。所以胨往往是一个杂乱的多肽混合物。可溶于水,过热不凝结,在饱满硫酸铵中不发生沉积但可为蛋白质沉积剂所沉积。可用作微生物和动物细胞培育基、特种功能性食物和化妆品的配料,也有用作啤酒等产品的稳定剂。

大豆蛋白胨

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