蛋白胨是一种外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特别气味。它作为微生物培育基的首要质料，在抗生素，医药工业，发酵工业，生化成品及微生物学科研等范畴中的用量均很大；不相同的生物体需求特定的氨基酸和多肽，因而存在各种蛋白胨，通常来说，用于蛋白胨出产的蛋白包含动物蛋白（酪蛋白、肉类）和植物蛋白（豆类），例如大豆蛋白胨。

蛋白胨的用处：实验室用作培育基，培育细菌。食物中用作进步蛋白含量。用于饲猜中明显下降了饲料厂的出产本钱，是饲料行业中蛋白源缺乏的杰出佳品。

作为有机化合物的一种强大的微生物培养原料蛋白胨，在广泛用于工业以及医学事业的同时还具有一很多让人意想不到作用效果。

在一些发酵工业上我们也能够找到蛋白胨的身影，不要看看就是一个小小的蛋白质分解物，其实你是否知道，在我们平时喝的啤酒里面也存在它的踪迹。还有就平时女士每天都需要用到的化妆品中也需要它来作为稳定剂，这些地方的使用不就正好体现了它小小角色的大作用？

在我们的市场销售产品中往往以淡黄色或棕黄色的粉剂为主，作为一个水分解的产物，它往往是以一个多肽混合物形式存在的。对于蛋白胨的种类来说也是具有非常多的形式的，它被分为动物性蛋白胨和植物性蛋白胨。两种性质的蛋白胨存在的意义是不言而喻的。 所以，我们在利用的时候，也一定要区分开来才是。