大豆蛋白胨

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蛋白胨的多种水解方法

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蛋白胨的多种水解方法

发布日期:2020-03-24 作者:蛋白胨 点击:

      蛋白胨分为动物源蛋白胨,植物源蛋白胨,酵母蛋白胨。
      蛋白胨生产过程中使用不同蛋白酶的组合,建立了多种水解方法:通过控制水解条件:酶的种类组合、PH值、温度、时间等,得到生化试剂级、工业发酵级蛋白胨,其富含微生物发酵所需要的多肽、二肽、单肽及各种氨基酸成分,营养均衡。对于微生物而言是极具价值的氮源,尤其对于依赖外源性氨基酸的微生物起着非常重要的生长促进作用。此外该产品中含硫氨基酸较多,适用于硫化氢试验,特别是有利于奈瑟氏菌属、嗜血杆菌属、葡萄球菌、沙门氏菌、巴斯德菌、白喉菌的生长繁殖。

      动物源蛋白胨,又分骨胨,酪蛋白胨,一般蛋白含量在80%以上(产品以氨基酸、多肽形式呈现,下同),剩下的就是水分了,其它含量比较少。

      植物源蛋白胨,最多的就是大豆蛋白胨,一般蛋白含量在60%左右,还有6%-10灰分,10%-15%各种糖,还有核酸,另外就是水分及其它微量元素了。


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