大豆蛋白胨

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鱼肉蛋白质的氨基酸制取蛋白胨的重要原料

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鱼肉蛋白质的氨基酸制取蛋白胨的重要原料

发布日期:2020-01-09 作者:蛋白胨 点击:

       各种动植物蛋白质均可用于制取蛋白胨,但鱼肉蛋白质的氨基酸种类比较齐全,有利于微生物的生长,是制取蛋白胨的重要原料。蛋白胨富含有机氮化合物,也含有一些维生素和糖类。

       蛋白胨是将肉、酪素或明胶或蛋白质经酸、碱或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃内蛋白质的初步消化产物之一就是蛋白胨。

       蛋白胨可以作为微生物培养基的主要原料,广泛用应用于微生物、制药领域,植物蛋白胨尤其大豆蛋白胨是专门用于培养链球菌、肺炎球菌、布氏杆菌等,营养丰富,也可用做工业化生产的发酵原料。

       蛋白胨主要含有䏡、胨、 多肽、 二肽和各种氨基酸,还含有少量的氯、钠、钾、钙、镁、铁、锌、锡、铜、铅、锰等离子。1880年纳格里发现将此物质加入细菌培养基后,细菌生长十分良好,首次将这种蛋白质水解不完全的产物命名为蛋白胨。

大豆蛋白胨

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