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牛肉浸膏加热冷却后为什么会有结晶体?

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牛肉浸膏加热冷却后为什么会有结晶体?

发布日期:2018-07-05 作者: 点击:

这个很简单,不过这个很多人都在问这个问题,因为牛肉浸膏里面含有氨基酸的成份比较高,牛肉膏的现状也是全溶的,溶解后是没有结晶的,但是加热冷却后会有部分的白色颗粒,不要担心,那是氨基酸,加热后会溶解,这说明了我们的牛肉浸膏里面的氨基酸含量比较高,如果氨基酸含量低的牛肉浸膏就不会有这么明显的结晶体了,产品一比较就会看出区别的,所以牛肉膏的选择是很有学问的,牛肉膏的总氮含量高,氨氮含量也高,在发酵行业里面,用途最广泛,用量也是最多的,效果也是最稳定的。用在发酵行业里出率是很高的,

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